到了霍家，忠叔把魚提下來放到廚房，這個魚生命力還挺強，從山上帶下來現在還在撲騰，魚現殺最鮮，所以叫張媽趕緊處理。
張媽看到了，就為難的說：“少爺不吃魚。”張媽和忠叔是夫妻，在霍家干了快20年了，相當于半個家人。對霍家幾個人的口味了如指掌，以前一直都是她掌廚，但是她年紀大了忙不過來，跟霍爺爺一說，霍景行就高價從米其林餐廳挖了個主廚過來。
但是主廚今天請假了，所以今天她做飯。
霍景行在黑暗料理著稱的英國生活了很多年，按理說應該對啥食物適應力都很強，可是耐不住他有個喜歡釣魚的爺爺，一天三餐桌上頓頓有魚，再喜歡吃的人也受不住，所以跟廚房強調了不要做魚。
霍爺爺說：“沒事，多做兩個菜，總有他愛吃的。”
“好的老爺。”
清讓還是第一次進霍家的廚房，是半開放式的現代廚房，地方很大，窗明幾凈，各類廚具一應俱全，兩個雙開門的冰箱放滿了食材，油煙機在嗚嗚的工作著。張媽邊切菜邊錘著腰。沈請讓說：“張媽，我幫你做飯吧。”
張媽：“哎呦，小姐你怎么進來了，廚房油煙大，快出去，餓的話拿點零食吃，馬上就好了。”
清讓：“沒事沒事，我幫你做飯，我在家就做慣了的。”這話可不假，以前沈家興忙，沈清讓需要帶著弟弟，給他做飯，她也想過培養沈清逸做飯的，但是他一進廚房就像是車禍現場，燒壞了兩個鍋，清讓只能擔起重任。而且后來沈爹開了小吃攤，太忙的時候她頂上。
說起來，那時候他們的生意還真不錯。
“要做什么菜？”清讓問。
“一家子都喜歡重口的，但是老爺有三高，只能吃清淡的，小姐你幫我洗一下生菜。”她騰出手去處理魚“喲，這魚都挺小的，我該怎么做好。”張媽現在才有時間看水桶里的魚。她原本打算清蒸，但是這魚太小了。
溪石斑魚都很小，最大不過三指寬，可是肉質極其鮮美，因為對環境的要求太高而無法人工養殖，所以在市場上很難見。
清讓說：“我來處理吧，我從小生活在海邊，海鮮做的多。”張媽就看她熟練的殺魚，去鱗片和內臟，暗自點頭。清讓打算做蔥燒溪石斑，這魚不大不小的正好，而且她看見這里有烤箱。
把處理過的溪石斑用生抽，姜片，料酒，桂皮，花椒，鹽和蔥段腌30分鐘，腌好了鋪錫紙放烤盤，最后刷上麻油。
腌的沒有那么快，清讓于是看一下冰箱里的食材，里面有一只處理好的鴨子，想到今天爺爺有點咳嗽，所以就打算做一道川貝白果老鴨湯。
先把鴨子洗凈切塊，放黃酒去味，過涼水然后放進砂鍋里，在把川貝跟白果處理干凈，然后用小火煲開，煲湯比較簡單，放到火上就可以不用管太多，沈清讓于是騰出手去做別的菜。
原本是她給張媽打下手的，但是慢慢的就變成張媽給她打下手。